エビの殻を剥いて背わたを取ります。

塩コショウして、片栗粉をまぶします。

玉ねぎの実と葉をみじん切りにします。

フライパンに少し多めの油を熱してエビを揚げ焼きにします。

一度エビを取り出し、少し塩コショウして玉ねぎを炒めます。

三色ピーマンのみじん切りを加えて炒めます。

この間にブロッコリーを塩茹でし、冷水に取って水気をきります。

エビをもどし入れ、ブロッコリーを加え温まったら火を止めます。

エビマヨネーズの素と明太子マヨネーズを混ぜ合わせて⑧にからめてできあがりです。