ごぼうはささがき、なすは縦半分に切って斜め薄切りにする。

卵ときざみねぎ以外の材料を中フライパンに入れ、蓋をして中火(IR7)で加熱。

蓋がカタカタしたら軽く混ぜ、弱火(IR3)にして5分程度、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。

溶き卵をまわしかけ、お好みの固さまで火を通す。

お皿に盛ってきざみねぎをふる。