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タンシタと筍の煮つけ
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タンシタと筍の煮つけ-レシピのメイン写真

タンシタと筍の煮つけ

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

ジュワッと肉汁と脂の旨味溢れるタンシタ
旬の筍と一緒に和風の煮付けで
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タンシタレシピ

ジュワッと肉汁と脂の旨味溢れるタンシタ
旬の筍と一緒に和風の煮付けで
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タンシタと筍の煮つけ

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

ジュワッと肉汁と脂の旨味溢れるタンシタ
旬の筍と一緒に和風の煮付けで
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材料

  • タンシタ(豚) 約250g
  • しめじ 1/4株
  • 筍(アク抜き済み.水煮可) 1/4本
  • 昆布出汁 約150cc
  • 酒 大さじ1杯
  • みりん 大さじ1杯
  • 砂糖 小さじ1杯
  • 醤油 大さじ1杯半
  • 絹さや 5〜6本
  • 木の芽 1枚
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作り方

  1. 1

    タンシタというタンの根本の部位です
    茹でます

    • タンシタと筍の煮つけ作り方1写真
  2. 2

    表面の色が変わってアクが出てきたら良しです
    流水で洗います

    • タンシタと筍の煮つけ作り方2写真
  3. 3

    一口サイズに切り分けます
    完全に火が通ってなくてもこの後煮るので大丈夫です

    • タンシタと筍の煮つけ作り方3写真
  4. 4

    鍋に昆布出汁と各種調味料を加えて一煮たち

    • タンシタと筍の煮つけ作り方4写真
  5. 5

    タンシタと解したしめじを加えて煮込みます
    中弱火くらいでじっくりと

    • タンシタと筍の煮つけ作り方5写真
  6. 6

    ボコボコ沸かないように注意
    出てきたアクを取り除きます

    • タンシタと筍の煮つけ作り方6写真
  7. 7

    肉に火が通ってきたらざく切りにした筍を加えます

    • タンシタと筍の煮つけ作り方7写真
  8. 8

    アルミ箔等で落とし蓋をして火を弱めてさらに煮込みます

    • タンシタと筍の煮つけ作り方8写真
  9. 9

    煮汁が少なくなって傾けないと見えないくらいになったらOK

    • タンシタと筍の煮つけ作り方9写真
  10. 10

    茹でた絹さやと木の芽を飾って完成

    • タンシタと筍の煮つけ作り方10写真

コツ・ポイント

・タンシタは下茹でしてから切り分ける
・沸騰させない様に煮込む
・肉に完全に火が通ってから筍投入

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
2021/05/01 11:50に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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このレシピのキーワード

煮付け 豚肉 シメジ きぬさや たけのこ 酒 コンブ

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