冷凍むきエビを解凍してスライス。玉ねぎも薄切りにしておく。

卵をボウルに溶いて、エビ、玉ねぎ、しらす干し、冷凍枝豆、残り野菜などを加え、小麦粉と大さじ1の水と一緒に混ぜ合わせる。

鍋に3センチくらい油を入れて熱し、衣を落として油に浮き上がったら、ボウルの中身をスプーンですくって入れる。

火は中火にして、形を箸で整えながら、片側が狐色になったら、裏返して揚げる。

油の温度は、上がりすぎないように、注意しながら、順に揚げていく。