紅玉とさつまいもの自家製タルト
赤と黄色が美しいタルト。ホーロー鍋でもタルト型でも焼けます。
このレシピの生い立ち
STAUBを購入した際に付録としてついてきたレシピブックのpommes et patate douceをアレンジしました。材料で特に大きく変わったのはシナモン大さじ１の削除。また、手順は自分が作りやすいよう大幅に変更しています。
紅玉とさつまいもの自家製タルト
赤と黄色が美しいタルト。ホーロー鍋でもタルト型でも焼けます。
このレシピの生い立ち
STAUBを購入した際に付録としてついてきたレシピブックのpommes et patate douceをアレンジしました。材料で特に大きく変わったのはシナモン大さじ１の削除。また、手順は自分が作りやすいよう大幅に変更しています。
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- 1
さつまいもを洗い、皮ごとアルミホイルに包む。オーブン余熱なし180度で60分。
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- 2
紅玉をスライス（20等分くらい）し、煮りんご用の材料全てと鍋に入れる。
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- 3
全体を優しく混ぜたら、フタをしてごく弱火で30分加熱。フタを開けて水分を飛ばせば煮りんご完成。
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- 4
タルト生地を作る。Aの材料をフードプロセッサーに入れて、２〜３ガッガッと短く混ぜる。（手で混ぜてもOK）
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- 5
B→C→Dの順で入れ、２〜３回ずつガッガッと短く混ぜていく。
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- 6
全部混ぜるとこんな感じです。
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- 7
タルト生地をクッキングシートの上にのせ、麺棒で伸ばす。タルト型や鍋など、使う予定のものより大きめに。
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- 8
タルト型や鍋に移して、生地が沿うように手で整える。フォークで穴を開ける。
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- 9
190度に余熱したオーブンで30分焼く。
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- 10
さつまいもの皮をむき、さつまいもクリームの材料を全て混ぜる。
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- 11
タルト台が焼けたら、さつまいもクリームと煮りんごを載せる
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- 12
190度に予熱したオーブンで20分焼く
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コツ・ポイント
冷ましてから食べた方が、りんごの酸味とさつまいもの甘味が引き立ちます。
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