ガラスープにネギ、生姜、ニンニク、塩を入れスペアリブを中火で約2時間煮込む
一度火を止めて1時間おく。

水に黒酢と砂糖を入れて温めてからスペアリブを入れ、1時間ほど柔らかくなるまで煮込む。

黒酢ダレを適量取り、片栗粉でトロミをつけて盛り付けたスペアリブにかける。