キャベツは、ざく切りにする。
芯の部分は薄くスライスする。

水気をきったキャベツをボウルに入れ500Wで1〜2分チンする。
ほんの少ししんなりするくらい。

保存袋にキャベツと酢、鷹の爪を入れてよく揉む。

空気を抜いて冷蔵庫へ。

時々見て、空気を抜く。
1時間位で食べれますが、半日か１日置いた方が美味しいです。