湯煎の用意
鍋に７分目ほどのお湯を入れ、お湯に底があたるくらいの大きさのボウルを重ねる。お湯の温度は60度くらい。

チョコレートをなるべく細かく刻みます。

湯煎のボウルに油とともに入れて、すぐさわらずにしばらくそのままにしておく

型にオーブン用の紙をしいて
オーブンを170度に予熱する

クルミは粗く刻む。生くるみの場合は、フライパンにかけ、弱火でから煎りしてから刻む。

ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で１分間泡立てる。
長時間泡立てるとケーキのように軽くなるので、１分を目安にほどほどに。

湯煎していたチョコレートと油をなめらかになるまぜよく混ぜる。

⑥のボウルに入れて泡立て器でさっと混ぜます。固まるので手早く。

牛乳を入れて混ぜる。

粉類（薄力粉、シナモン、ベーキングパウダー）を合わせて⑨にふるい入れ、ぐるぐるっと手早く混ぜる

粉気が少し見えるくらいで手を止め、くるみを加えへらでさっと混ぜる。

型に生地を流し入れ表面を平らにならし、170度に予熱したオーブンで20分焼く

真ん中に串や楊枝をさしてみて、どろっとした生地がつかなければ焼き上がり。型からはずして網などの上で冷ます。

完全に冷めてからカットする