マリトッツォ 酒粕クリーム
話題のマリトッツォをご家庭で手軽に。クリームに酒粕を入れてコクを出します。フルーツサンドとの違いは、オレンジの風味。
このレシピの生い立ち
今はやっているマリトッツォ。生クリームたっぷりでフォトジェニックなお菓子です。イタリアのレシピで作ってみた結果、ポイントはオレンジの風味！とパンの歯切れの良さ。フルーツを入れたり、餡子を入れたり、お楽しみください。
マリトッツォ 酒粕クリーム
話題のマリトッツォをご家庭で手軽に。クリームに酒粕を入れてコクを出します。フルーツサンドとの違いは、オレンジの風味。
このレシピの生い立ち
今はやっているマリトッツォ。生クリームたっぷりでフォトジェニックなお菓子です。イタリアのレシピで作ってみた結果、ポイントはオレンジの風味！とパンの歯切れの良さ。フルーツを入れたり、餡子を入れたり、お楽しみください。
アプリでひらく作り方
- 1
★市販のブリオッシュを用意します。※マリトッツォ用のパンを焼いて用いるのも可。歯切れのよい生地のパンがマスト。
- 2
ブリオッシュに切れ目を入れ、オレンジマーマレードを薄く塗ります。
- 3
生クリーム（脂肪分47%を使いました）をボウルに入れ、砂糖を加え7分立てにし、酒粕を加えて固く泡立てる。
-
- 4
★プレーン。ナイフなどを使って２に3のクリームをたっぷり挟む。表面はナイフの背でなでるときれいになる。
-
- 5
★あんクリーム。あんこを片方に塗り、クリームをはさむ。
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- 6
★苺クリーム。酒粕クリームをはさんでから、いちごを差す。
- 7
最後に粉糖をまぶして完成。
- 8
生クリームが余ったら、水きりヨーグルト同量とお好みのフルーツを混ぜて冷凍すると、アイスができます。
- 9
切れ目の入れ方は、本場にならって真上にしましたが、もっとたっぷりのクリームを入れる場合は、横に切れ目を入れても可。
-
- 10
福正宗「純米吟醸酒粕」を使用しました。柔らかいので混ざ込やすい。
-
コツ・ポイント
★マリトッツォの生地は、バターたっぷりで歯切れが良く、オレンジの皮を加えて爽やかな風味をつけています。市販のブリオッシュを使うなら、オレンジマーマレードを薄く塗って香りをつけると気分が出ます。
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