【1日目】
レモンをスポンジ等でよく洗う。

表面に爪楊枝等で穴を開ける（20箇所くらい）※奥まで貫通させないこと

水を張った鍋にレモンを入れて沸騰させる。

沸騰したら火を消し、水を捨てる。

3,4の作業を計3回繰り返す。

水を張った鍋に5のレモンを入れ1時間漬ける。

レモンを5mmの輪切りにする。

水、グラニュー糖を鍋に入れ沸騰させる。

沸騰したら火を消し、輪切りにしたレモンを入れ、落とし蓋をして、再度沸騰させる。

沸騰したら火を消して、1晩置く。落とし蓋はしたままでOK。

【2日目】
1晩置いたレモンを鍋から取り除き、残りのシロップを再度沸騰させる。

シロップが沸騰したら、火を消しレモンを鍋に戻し、再度沸騰させる。沸騰後すぐに弱火にして、10分コトコト煮て火を消す。

完全に冷めたら再度、10〜12の作業を繰り返す。
※２日目は計2回煮込む。（午前中:1回、午後:1回）

【3日目】
２日目と同じく、10〜12の作業を2回繰り返す。
※シロップがかなりドロドロになっていますがOKです！

完全に冷めたら、網の上に置き、少し水分を切る。
レモンのコンフィの完成！

さらに乾燥を続けるとレモンジェットができます！お好みで乾燥させてみてください！ホワイトチョコを付けても美味しいです！

残ったシロップは、別瓶に分け、炭酸水と合わせたらレモンスカッシュになります〜！