【切り干し大根のビーツナムル】切り干し大根はさっと洗って10分ほど水で戻してから水気をしぼり、長いものは食べやすく切る。

②をボウルに入れ、ペースト、調味料を合わせて手でよく和える。

【豆もやしのナムル】豆もやしはひげ根をとり、耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジでお好みの食感になるように加熱する。

④をボウルに入れ、調味料を合わせて手で和える。

【にんじんナムル】にんじんは千切りにし塩をまぶしてしばらくおき、しんなりとしたら軽く水気をきって酢を合わせて手で和える。

【ほうれん草のナムル】ほうれん草はゆでて4センチ長さに切り、ボウルに入れ、塩と薄口しょうゆを合わせて手で和える。

5分ほどおいたら軽くしぼり、落花生オイルを加えて和える。