たけのこは食べやすい大きさに薄くスライスする。
キッチンペーパーなどで水気をしっかり取る。

蒸し鶏(サラダチキン)は繊維に沿って細く手で裂く。

木の芽はすり鉢に入れてすり、ペースト状になったら味噌とみりんを加えて滑らかになるまでさらにする。

ボウルなどにすべての材料を入れて和え、盛り付け完成。