老祥記（ろうしょうき）風肉まん，豚まん
とも太郎88 @cook_40371398
あの味が自宅でも✨余分な物は入れません^_^皮を完全に包めば肉汁いっぱいです。
このレシピの生い立ち
再現レシピはありますが中身が若干違ったので、完全再現してみました。
老祥記（ろうしょうき）風肉まん，豚まん
あの味が自宅でも✨余分な物は入れません^_^皮を完全に包めば肉汁いっぱいです。
このレシピの生い立ち
再現レシピはありますが中身が若干違ったので、完全再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【生地】
中力粉に塩、砂糖、水、ベーキングパウダーを入れこねる。（耳たぶくらいの硬さまになるまでこねる） -
- 2
こねた後、白神こだまをぬるま湯で溶かしたものを加える。
※カルディや大型スーパーに売ってます -
- 3
【発酵】
ラップをして、温かいところ（レンジなどの機械でも可）で30〜40分間放置し発酵させる。 -
- 4
発酵させてる間に餡作り。ひき肉にネギ、醤油、お酒を投入し混ぜる。
-
- 5
発酵後、直径3〜4センチに丸めて濡れた布巾をかけ20分ベンチタイム。
-
- 6
餡も同じ数だけ分けておき、生地で包む。コツは生地と餡を同じくらいの大きさに。
-
- 7
包めばクッキングシートを下に引く。蒸し器で10〜15分蒸せばで完成です。
-
コツ・ポイント
作れば直ぐに蒸さないと生地が弛んで大変なことに。直ぐに蒸し器に入れましょう。クッキングシートを切るのが大変なので弁当のカップで代用できます。
白神こだまの酵母が本家の味に近づくポイントとなります。R7.6.6更新
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