モロコを塩水で丁寧に洗う。

天ぷら粉にあおさ（青のり）を入れ、冷水でぽたぽた程度に溶き、
モロコを加えて、衣をまとわせる。

揚げ油を熱し、天ぷら粉を落とし、ふわっと揚がるようになったら、モロコを入れ、カリッとするまで、返しながら揚げる。

塩を振る。