豚肉を食べやすいい大きさに切り、ポリ袋に入れて塩麹大さじ1と1/2をなじませ、冷蔵庫に1時間置く。

キャベツはザク切り、もやしはひげを取って洗って水を切っておく。

人参は薄切り、パプリカは乱切り、ニラは5cmくらいの長さに切る。

■合わせ調味料の出汁と調味料を混ぜておく。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で人参とパプリカを1分ほど炒め、キャベツを入れてさらに2分炒めて一旦取り出す。

フライパンを冷まし、１の豚肉を均一に並べてから火を点ける。豚肉を2分ほど炒める。

豚肉の塩麹が焦げてきたら５の野菜を戻し、もやしとニラを加えて混ぜ合わせて1分炒める。

４の■合わせ調味料を一気に加えて、3分ほど炒め煮して完成。