マールロールス(スリランカの魚の揚春巻)
スリランカのスナックフードです。
このレシピの生い立ち
現地のレシピをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
●の材料を混ぜてこね、しばらく休ませる。
- 2
じゃがいもをふかしてつぶす。
- 3
フライパンに油をひき、玉ねぎと青唐辛子とにんにくを炒める。
- 4
玉ねぎが色づいたらカレーリーフとカイエンペッパーと鯖を入れて炒める。
- 5
つぶしたジャガイモに3と、塩、黒こしょう、酢を入れ、粗熱をとる。
- 6
1の生地を6～8等分し、薄く延ばす。
- 7
春巻きを巻くように4を具にして生地で巻く。
- 8
薄力粉、溶き卵、パン粉をつけ、油で揚げる。
コツ・ポイント
巻く生地はロティがあれば最適ですが、このレシピの生地でも春巻きの皮でも代用できます。
バターは柔らかくしたほうが混ぜやすいです。
味付けは少し濃いめになりますので塩とこしょうは味を見ながら足すようにしてください。
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