安っ！生姜焼き用肉活用、ジューシーかつ丼
厚切り肉より、柔らかくってジューシー。薄いからささっと揚げてぱぱっと作りましょう！筋きりなしでもOK！
このレシピの生い立ち
かつ丼が食べたくなったけれど、豚肉はしょうが焼きの肉ワンパックしかない！買い物行きとうない！家から出とうない！というわけで、ダメ元でしょうが焼き肉で作ったら、「あれ？何時もより美味しい…？」しょうが焼き以外でもイケる！
安っ！生姜焼き用肉活用、ジューシーかつ丼
厚切り肉より、柔らかくってジューシー。薄いからささっと揚げてぱぱっと作りましょう！筋きりなしでもOK！
このレシピの生い立ち
かつ丼が食べたくなったけれど、豚肉はしょうが焼きの肉ワンパックしかない！買い物行きとうない！家から出とうない！というわけで、ダメ元でしょうが焼き肉で作ったら、「あれ？何時もより美味しい…？」しょうが焼き以外でもイケる！
アプリでひらく作り方
- 1
油を中火～強火で温め開始。
- 2
小麦粉をいれたビニール袋に豚肉を入れて軽く振り、全体にまぶします。
-
- 3
溶き卵に1を潜らせます。
-
- 4
パン粉を付けます。薄くぱぱっとでOK。丁寧じゃなくてもムラがあっても問題なし。
-
- 5
余計なパン粉を落とし、高温の油で30秒くらい揚げます。
火加減は基本強火。
パン粉に軽く色がつけばOK。 -
- 6
※高温で揚げるので、揚げかすがすぐ焦げます。
次のカツを入れる前に取り除いてから新しいカツをいれまるのがベター。 - 7
★をフライパン等に入れて中火にかける。
かつを食べやすい大きさに切り、卵を粗く溶いておく。 -
- 8
沸騰したら味をみて、丁度良ければカツを入れる。
溶き卵の2/3を全体に回し入れ蓋をして加熱。 -
- 9
火が粗方通ったら残りの卵をいれ、箸を使い煮えた卵と軽く馴染ませ、半熟(偽)をつくる。
火を止め蓋をしてご飯をよそう。 -
- 10
ごはんの上に9のカツ煮を乗せて出来上がり。
大きめのフライ返しを使うと綺麗に盛れます。 -
- 11
※蒸らし時間は御好みでどうぞ。
我が家は、厚手のステンレスフライパンで～五分位です。
コツ・ポイント
衣用の余りとき卵は、煮汁が沸騰したら、カツを入れる前に入れてしまいましょう。
お肉の脂身が苦手な人は、ある程度切り落としてから調理をするのがオススメです。
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