ニンニクはチップとして使えます。鷹の爪は辛みを抽出した後は捨てます。

ニンニクは、油から上げた後も余熱で火が入るので、気持ち早めに引き上げるとちょうど良いです。

一味唐辛子の量はお好みで調整してください。