つるっとさっぱり。胡瓜となめこのピクルス
sweeterm @sweeterm
暑い夏もさっぱり食べられる。素麺の添えに。夏バテ前に胃や肝機能を助けるとされるなめこを。きゅうり消費。
このレシピの生い立ち
『きのこの会』の前菜として作った一品。
家庭菜園のきゅうりがどんどん大きくなるので、たくさんつけてさっぱりいただきました。
今回はピクリングスパイス(マスタード、ディル、オールスパイス、クローブ等のブレンド)がないのでブラックペッパーのみで
つるっとさっぱり。胡瓜となめこのピクルス
暑い夏もさっぱり食べられる。素麺の添えに。夏バテ前に胃や肝機能を助けるとされるなめこを。きゅうり消費。
このレシピの生い立ち
『きのこの会』の前菜として作った一品。
家庭菜園のきゅうりがどんどん大きくなるので、たくさんつけてさっぱりいただきました。
今回はピクリングスパイス(マスタード、ディル、オールスパイス、クローブ等のブレンド)がないのでブラックペッパーのみで
アプリでひらく作り方
- 1
［ピクルス液］
水、酢、砂糖、粗塩、スパイスを鍋に入れて一煮立ちする。
(煮すぎると酸味が飛ぶ、砂糖が溶ければ良い) -
- 2
［きゅうり］
食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯で湯がく。★10秒程 -
- 3
［漬ける］
ザルにあげてキッチンペーパーで水気を拭き、熱いうちに漬ける。
(先にきゅうりを茹でるとお湯を変えなくて済む) -
- 4
■なめこ
［茹でる］
ザルにあけて流水で洗い、沸騰したお湯で湯がく。★30秒 -
- 5
［漬ける］
水気をきり、熱いうちにピクルス液に漬ける。 -
コツ・ポイント
・なめこのぬめり成分は胃粘膜の保護や肝機能を助ける働きがある。
・なめこは傷みやすいのでそのまま保存するなら冷凍庫へ。真空パックは水分が濁りのないものを選ぶ。
・ピクルスは冷蔵2～3日程(きゅうりは色がかわる)
つくれぽ
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