殻付きのアサリを砂抜きします。

砂抜きしたアサリを殻のままフライパンに投入し、酒(分量外)を適量振りかけ、酒蒸しにする。

アサリの口が開いたら、身を取り出す。フライパンに残ったアサリの出汁は残しておく。

仕上げにミリン(分量外)を大さじ２位振りかけ、全体を軽く混ぜてツヤを出して出来上がり。