【カラメルを作る】
砂糖と水を鍋に入れ強めの中火にかける
(焦げつかないよう注意)

茶色くぶくぶくしてきてカラメルの香りがしてきたら少し火を弱め、お湯を入れ鍋を軽くゆすり火を止める

【プリン生地をつくる】
卵をボールに入れてまぜる
砂糖と牛乳(あればバニラエッセンス)もいれてまぜ、ザルでこしておく

耐熱容器にカラメル、プリン生地の順番で入れる

【スフレ生地をつくる】
卵を卵白と卵黄に分け、それぞれボールに入れる。卵白は冷凍庫で冷やしておく。

卵黄はといて、砂糖の半量と混ぜ合わせる。
そこに牛乳をいれてまぜ、小麦粉もふるって入れまぜる

冷やしていた卵白に残りの砂糖を少しずつ入れながら泡立てる。
しっかりツノが立つ程度まで。

[7]の1/3を[6]に入れまぜる。
ここでは泡がつぶれても大丈夫(^^)

[8]を[7]のボールに入れ、泡がつぶれないように優しくまぜる

プリン生地を入れてる容器にスフレ生地を入れる
(プリン生地とまざったりしないので大丈夫)

容器が入る深さの鍋に2㎝ほど水をいれ、沸騰させる。

直接火がかからないように、底に布巾をいれ、生地を入れた容器を布巾の上に並べる

蓋を少しずらし(←ポイントです！)15～20分蒸す

竹串などで火が通ったか確認したら出来上がり(*^^*)