タケノコの灰汁抜き。茹で具合は、竹串が簡単に通るぐらい。食べやすい大きさに切る。

木の芽を、すり鉢でする

砂糖、酢、味噌をまぜる

①と②と③を合わせる。
最後に擦ってない木の芽を、乗せて完成