水なすを生で食べるこのレシピの生い立ち水なすを生で食べようとしていました。
水なすは何箇所か皮を剥き、6-7mmに切って、塩水に少し着けます（変色しないためなのですぐ）。
明太子の中身を出し、ごま油、おろしたにんにく、レモン汁と混ぜます（もったりするぐらい）
水なすと明太子を和えて上にしそをのせます。
ナスを切ってほっとくと色が悪くなるのですぐ塩水に入れましょう。アク抜きではないので、短時間でよいですが、食べてアクがあったらしばらく水に入れといても良いと思います。
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