うこぎに付いている茶色の茎を取り除く

水を入れ沸騰させる。塩を加える。

熱湯にうこぎを入れ1分程度煮る、終わったら冷水にかけて半分をごはん一合と混ぜて炊飯器に入れる。

こごみを水で洗い、熱湯を用意して重曹を加える。沸騰したらこごみを加えて5分加熱した後一晩放置する。

冷水にかけて洗う。めんつゆをかけてうこぎとこごみのおひたしのできあがり

うこぎの炊き込みご飯は炊けた後お椀に盛り付ける。塩をかけることで味が締まります。