アスパラは根元を少し切り落とし、下方４ｃｍくらいの皮をむき、斜めに切って５ｃｍ長さにする。塩ゆでして水気を切っておく。

白ねぎは、輪切りにする。

鍋にごま油を中火で熱し、白ねぎを炒める。香りがたったらアサリと★だし汁（豊後高だし）を加えて蓋をする。

アサリの殻があいたら、Aを加えて煮て水溶き片栗粉でとろみをつける。

１．に４．をかけて出来上がり。