白ワインなくてOK貧血予防アクアパッツァ
・あさりは体内で吸収率の良いヘム鉄と、赤血球を作るのに必要なビタミンB12を多く含みます。貧血に良いレシピです。
このレシピの生い立ち
・春が旬の、栄養たっぷりのあさりで貧血が予防できるレシピを考えてみました。
・このレシピは、鉄の吸収を増やすビタミンCやたんぱく質、また赤血球を作るのに必要な葉酸も多く含みます。貧血の方や妊婦さんにお勧めできるレシピです。
白ワインなくてOK貧血予防アクアパッツァ
・あさりは体内で吸収率の良いヘム鉄と、赤血球を作るのに必要なビタミンB12を多く含みます。貧血に良いレシピです。
このレシピの生い立ち
・春が旬の、栄養たっぷりのあさりで貧血が予防できるレシピを考えてみました。
・このレシピは、鉄の吸収を増やすビタミンCやたんぱく質、また赤血球を作るのに必要な葉酸も多く含みます。貧血の方や妊婦さんにお勧めできるレシピです。
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- 1
あさりの砂抜きを、30分以上行う。500gの水に大さじ1の塩をいれる。
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- 2
白身魚の表裏に塩胡椒を振り、15分程度置く。臭み消しが目的です。
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- 3
あさりの塩水を切る。
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- 4
魚の表面の水滴をペーパーで取り除く。
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- 5
レモンを切る。真ん中は飾り用。端は大さじ1分絞る。
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- 6
ブロッコリーは小房に。(下処理なくて大丈夫です。)オリーブは、半分に切る。
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- 7
オリーブオイルで、にんにくを1分程弱火で炒める。にんにくの飛びはね注意。
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- 8
白身魚を皮目から中火で焼く。こんがり焼くと美味しいです。
-
- 9
こんがり焼けたらひっくり返す。
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- 10
トマト、あさり、ブロッコリー、オリーブ、★をいれる。蓋をして、中火で5分程加熱する。
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- 11
オリーブオイルをかけ、レモン、パセリを飾って完成！
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- 12
翌日は、チーズとあわせてリゾットにすると、汁に含まれた栄養もとれます。
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- 13
パーティメニューにも！
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コツ・ポイント
・あさり、白身魚は加熱しすぎるとかたくなって美味しくなくなるので、火入れは少なめに。
・白ワインがなくても酒+レモンで美味しくできます。
・あさりの栄養素は、加熱した時に出る汁に多いので、翌日はリゾットにする等して汁も飲んでくださいね！
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