スナップエンドウはスジを取り、沸騰したお湯で2分半ほど茹でます。茹でているとき浮いてくるので箸で返しながら茹でましょう。

茹であがったら、ザルにあげて冷水でさまします。その後、水気をきって小さ目(1cm幅くらい)にざっくりと切っておきます。

次ににんじんも茹でていきます。茹でる前に使う分だけを切り、ピーラーで皮を剥いておきましょう。

浸るくらいの水を入れた鍋ににんじんを入れ、強火にかけます。沸騰したら中火にして約20分茹でます。竹串がスッと入ればOK！

にんじんに火が通ったら水にさらしてさまし、5mm幅くらいのさいの目切りにしておきましょう。

新じゃがは皮が薄いので、アルミホイルを丸めたものやタワシで擦ることで皮が剥けます。剥きづらい場合はピーラーを使います。

皮を剥き、芽を取ったじゃがいもは水から茹でます。浸るくらいの水の入った鍋で約30分茹でていきましょう。

にんじん、新じゃがはレンジでも火を通せます。その際は濡れている状態でラップに包み、500wで約3〜5分加熱してください。

新じゃがに火が通ったら水気を取りボウルに入れて、マッシャーで潰していきます。ミニトマトに入れるので細かく潰しましょう。

潰し終えたら、温かいうちにバターを入れてフォークで混ぜていきます。混ざったら味付塩こしょうを入れ、ざっくりと混ぜます。

ここで、10の粗熱が取れるのを待ちます。その間にミニトマトの準備をしましょう。

ミニトマトは洗ってヘタを取っておきましょう。ヘタの付いていたところを切り落とし中身を小さなスプーンでくり抜いていきます。

中身を出すとき、包丁で隔壁と内果皮のところを切っておくとくり抜きやすいです。必要な数だけくり抜いたらトマトカップの完成。

10の粗熱が取れたら2と5のスナップエンドウとにんじんを入れてざっくりと混ぜ、マヨネーズを入れて更にざっくりと混ぜます。

ここで味付塩こしょう、マヨネーズがたらなければプラスしておいてください。味が整ったらミニトマトに詰めていきます。

ミニトマトの中の水気を軽く拭き、小さなスプーンなどでポテトサラダを詰めていきます。エンドウやにんじんが見えると綺麗です。

作りたい個数を詰め終わったら、お皿に並べ、パセリを散らせば完成♪

【アレンジ①】きゅうりを1〜2cmの幅に切り、包丁で切り込みを入れくり抜く。くり抜いた所にポテトサラダを詰めていく。

【アレンジ②】ポテトサラダを詰めたミニトマトに9等分にしたとろけるチーズを1切れずつのせます。

500wのレンジで30〜40秒(チーズが溶けるまで)加熱しましょう。トマトとチーズの相性◎！バターの風味も増します♪