火の通りづらい玉ねぎなどの野菜を、油を引かずフライパンで焦げ目がつくくらいまで炒めて冷ましておく。

米粉をボウルに入れ、塩と水を加え、耳たぶくらいの固さにまとまるようになったらオリーブ油を入れてよくこねる。

生地の真ん中から下半分辺りに具材をのせ、ハーブソルトを振る。

クッキングシートの下に手を入れ、両手を合わせてパタンと生地を半分に折り畳む。

はみ出た生地を折り込んでくっつける。

フライパンにオリーブ油を深さ1㎝くらい入れて中火にかけ、生地を入れたら蓋をして片面１分半ずつ揚げ焼きにする。