玉ねぎは皮をむき、細かくみじん切りにする。フープロをお持ちの方はそれでも可

ブラックオリーブも細かくみじん切りにする

フライパンにオリーブオイル大さじ1と玉ねぎ、ニンニクのすりおろし、塩こしょうを入れ、ほんのり色づく位まで弱火で炒める

玉ねぎに色がついたら、ブラックオリーブのみじん切りと、砂糖、醤油、お酢を加え、中火で３分程煮詰める

更に、オリーブオイルを加えて、弱火で３分程煮詰める

熱湯消毒した便に熱々のうちに、入れ替え、蓋をして、冷蔵庫で保管。