糠にしんを米のとぎ汁（分量外）に２～３時間浸けておく。

１を食べやすい大きさに切って鍋に入れ、生姜、だし汁を入れ弱火で煮込み、アクを取る。

２に食べやすく切ったタケノコとふきを加えてAを入れ、落とし蓋をして味が染みるまで煮る。長ねぎを入れて火を止める。