沸騰したお湯に卵を入れ7〜8分茹でる
茹で上がったら卵に割れ目を入れ、氷水で冷やす

玉ねぎときゅうりの浅漬けを刻む。
玉ねぎは、刻んだ後流水に3〜4分さらす

卵は冷めたら殻を剥き、白身と黄身に分ける。
白身はきゅうりより少し大きいぐらいに切り、黄身は潰す。

マヨネーズときゅうり、塩・胡椒を卵に入れ、混ぜる。
ある程度混ざったら、水気を絞った玉ねぎを入れて味を整える。

食パンに溶かしバターをぬり、卵を挟めば完成。