海鮮&ご馳走！余ったポテトサラダコロッケ
ポテトサラダが残る事ってありませんか？そんな時は海鮮をのせてコロッケに変身させてみて下さい。中々美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
学生時代にバイト先の板前さんが、シッポ付きの茹でたエビを開き、ポテトサラダをのせてコロッケにしていました。何十年も昔の事ですが凄いアイデアだなぁ～と感心しました。自分も家庭を持ち、少しアレンジしていろいろな海鮮で作りました。
海鮮&ご馳走！余ったポテトサラダコロッケ
ポテトサラダが残る事ってありませんか？そんな時は海鮮をのせてコロッケに変身させてみて下さい。中々美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
学生時代にバイト先の板前さんが、シッポ付きの茹でたエビを開き、ポテトサラダをのせてコロッケにしていました。何十年も昔の事ですが凄いアイデアだなぁ～と感心しました。自分も家庭を持ち、少しアレンジしていろいろな海鮮で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
余りもののポテトサラダです。もちろん市販品でもOKです。
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- 2
ポテトサラダをハンバーグ状にする。(ポテトサラダによっては水分の加減でまとめにくいですが、だいたいで大丈夫です。)
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- 3
ゆでタコは斜めに薄く切る。
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- 4
エビ、タコ、ホタテ(今回はベビーホタテを使いました。)の片面に薄力粉を薄くつける。
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- 5
2で丸めたポテトサラダに、エビ、タコ、ホタテをそれぞれ、小麦粉をつけた面を下にしてのせ、軽く押さえる。
- 6
これはエビバージョン。
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- 7
こちらはエビとベビーホタテバージョン。
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- 8
そしてタコとベビーホタテバージョンです。お好きな組み合わせでのせて下さい。
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- 9
5の全体に薄力粉をまぶす。(崩れやすいので気をつけて下さい。あとでパン粉をつけるときにまとまるので大丈夫です。)
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- 10
7に溶き卵をつける。(ここも少し崩れやすいです。)
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- 11
8にパン粉をつける。(ここでしっかり形を整えて下さい。)
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- 12
揚げ油を熱し、9の海鮮をのせた方を下にして入れ、色よく揚げる。
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- 13
皿に盛りつける。
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コツ・ポイント
ポテトサラダをまとめる時は崩れやすいですが、パン粉をつけるとちゃんとまとまるので気にしないで下さい。
油で揚げる時は、海鮮をのせた方を下にして揚げて下さい。
お子様とワイワイしながら作るのも楽しいですよ～。
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