卵2個を割り、シャンタンスープの素をいれまぜる

小松菜はレンチンして粗熱をとっておく

熱したフライパンに油を引き、コットンでまんべんなく油をなじませる

そこに卵を入れて全体に行き渡せる
火を弱火にして、さえばしで少しずつ回していく

コットンでまた油をなじませ卵を入れ、小松菜を入れ、また、反対側に回していく

これを卵が無くなるまで繰り返す