さつまいもの豆乳ポタージュ
さつまいものやさしい甘さにほっこりする1品です。
このレシピの生い立ち
八女市食生活改善推進会で作ったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm厚みのいちょう切りにし、水によくさらす。
- 2
玉ねぎは薄くスライスしておく。人参は1cm角のさいの目切りにする。生しいたけはいちょう切りにする。
- 3
鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、人参、しいたけを焦がさないようによく炒める。
- 4
玉ねぎが透き通ってきたら①のさつまいもを入れて炒め、Aを入れて煮立ったら弱火で15分ほど煮る。
- 5
さつまいもが柔らかくなったらしゃもじで荒くつぶす。
- 6
豆乳を加えて、塩とこしょうで味をととのえ、器に盛りつけて、パセリのみじん切りを散らす。
完成！
コツ・ポイント
さつまいもの美味しい時期は9～10月。食物繊維やビタミンCをたっぷりと含み、腸内環境を整え免疫力UP！皮にはヤラピンといって胃の粘膜を保護し、腸の働きを助ける成分や抗酸化作用のあるポリフェノールも含まれるため皮ごと食べるのがおすすめ♪
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