＜割り下を作る①＞
鍋に酒・みりんを入れて煮立たせ、煮切る。

＜割り下を作る②＞
火を弱めて、醤油、ざらめを入れてざらめが溶けたら割り下完成！

＜玉ねぎの下ごしらえ＞
玉ねぎを食べやすく切り、ラップをして600で3分。

＜しらたきの下ごしらえ＞
湯がいて、食べやすい長さに切る。

鍋を温め、サラダ油を敷き、牛肉を軽く炒めバットに取り出す。赤みが残っていてもOK!　

鍋に長ねぎを入れて美味しそうな焼き色をつけて、取り出す。

銘々の皿に、玉ねぎ・しらたき等の具材を入れ、肉の汁を切って盛る。

各自、生卵を取り皿で溶いておく。

食卓で食卓用コンロに６の鍋を乗せ、割り下を少し入れて、まずは肉を数枚堪能。

後は、銘々好きなように具材を煮て食べる。