玉ねぎはみじん切りにして、ひき肉、卵、塩胡椒、パン粉、牛乳とよくこねてハンバーグの種を作る。

形を整えてフライパンで両面こんがり焼き一旦お皿にうつす。

ハンバーグを焼いたフライパンに薄切りにした玉ねぎと石突をとったしめじをバターで炒め、しんなりしたら小麦粉を入れる。

粉っぽさがなくなるまで炒めたら☆を加えて煮詰める。

トロミが付いてきたらハンバーグを戻して１５分ほど煮込む。