ボウルに木綿豆腐を入れ、潰してペースト状にする。（豆腐の水切りは不要）

ペースト状にした豆腐にパン粉を加え、よく混ぜてふやかしておく。

②のボウルに挽肉、卵、塩、コショウ、ナツメグ、コンソメを入れて粘り気が出るまで混ぜる。

みじん切りにした玉ねぎも加えて混ぜ、好きな大きさに分けて形を整える。

フライパンにオリーブオイルを引いて、両面に焼き色がつくまで中火で焼いたら一度皿に取り出しておく。

⑥のフライパンに◎の材料を全て加え、一煮立ちさせる。

煮立たせたソースにしめじ、ハンバーグ、バターを入れて弱火で10分〜15分煮込む。

完成したハンバーグをお皿に盛り、お好みで生クリームをかける。