野菜は食べやすい大きさに切る。なすは切ったら水に漬けておく。
ツナ缶は油を切っておく。

無水鍋を中火に掛け、オリーブオイルとニンニクを入れる。

にんにくの香りが立ってきたら、野菜を入れ、軽く炒める。

トマト缶と茅乃舎野菜だしの袋を破って入れたら蓋をして、火を少し弱める。

煮立って水分が出てくるので、好みの柔らかさになるまで煮詰める。

カレー粉、お好みで追いにんにく（分量外）、味見して塩が足りなければ調整する。