パスタを記載時間の2〜3分早めにあげるように茹でる。エリンギを食べやすい大きさに切っておく。

少し水分を残す程度に湯をきり、オリーブオイルとエリンギを入れる。明太子を潰し入れ、満遍なく絡むように混ぜ炒める。

青じそドレッシングを入れて味付け、皿に盛り、青じそを千切って散らす。粗挽き黒胡椒をお好みでかける。