葉ごぼう（若ごぼう）の下処理方法
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
【人気検索トップ10入り】葉から根まで美味しく食べられる、葉ごぼうの下処理方法です。
このレシピの生い立ち
関西を中心に春に出回る葉ごぼうは、葉から根まで捨てるところがありません。葉はほろ苦く、茎はシャキシャキ、根は優しいごぼうの香り、と部位によって違った味や食感が楽しめる、１つで３度美味しい野菜なので、見つけたら是非食べてみてください！
葉ごぼう（若ごぼう）の下処理方法
【人気検索トップ10入り】葉から根まで美味しく食べられる、葉ごぼうの下処理方法です。
このレシピの生い立ち
関西を中心に春に出回る葉ごぼうは、葉から根まで捨てるところがありません。葉はほろ苦く、茎はシャキシャキ、根は優しいごぼうの香り、と部位によって違った味や食感が楽しめる、１つで３度美味しい野菜なので、見つけたら是非食べてみてください！
アプリでひらく作り方
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葉ごぼうは洗って、根、茎、葉に切り分けます。
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葉は塩少々加えた熱湯で40秒ほど茹で、すぐに冷水にとり、30分ほど水にさらします。
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- 3
根は包丁の背で皮とひげをこそげ落とし、茎は食べやすい長さに切って、20分ほど水にさらします。
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- 4
ざるにあけ、葉はしっかり絞って水気を切ったら、下処理の完成です！
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葉と茎を使って。「ごはんのお供に！葉ごぼうのふりかけ」レシピID : 21840161
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2022.7.26「若ごぼう」の人気検索でトップ10入りしました！
コツ・ポイント
葉ごぼうはアクが強いので、しっかりアク抜きしてから調理します。葉には独特の苦みがありますが、塩を加えて茹でることで軽減します。長時間水にさらすと香りが飛んでしまうので、30分を目安にしてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21840193
