肉の厚みを測る。
厚みイコール片面の焼き時間です。
今日の肉の厚みは1センチ強なので、片面1分ずつです。

肉は室温に戻しておく。
包丁の先で筋切りする。脂身の部分はグローブ切りすると、焼いても反りません。

両面を軽く塩胡椒します。

予め熱したフライパンに肉を入れ、蓋をして1分中火で焼きます。

裏返して1分、中弱火で蓋をして焼きます。

火を止めて蓋をしたまま2分休ませます。
休ませる時間は肉の厚みの2倍です。

2分経ったら、フライパンから取り出し、ラップを被せておきます。

新玉ねぎソースを作ります。玉ねぎは皮を剥いて横に薄く輪切りします。にんにくは薄切りします。

フライパンにバターを溶かし、薄切りにんにくを入れて中火で香りが立つまで炒め、にんにくの香りがしたら玉ねぎを加えます。

玉ねぎがしんなりするまで強火で炒め、合わせておいた☆調味料を加えて一煮立ちさせ、味醂のアルコールが飛んだら火を止めます。

取り出しておいたポークステーキをお皿に置いて、上から新玉ねぎソースをたっぷり乗せます。

画像は悪いのですが、こんな短時間の焼き時間でも綺麗なロゼ色で生焼けしていません。