バリシャオン（シュリンプソース）
マカオ政府観光局 @cook_40296988
大航海時代のエッセンスが詰まった調味料です。Macao Cuisine Databaseからレメディオス家のレシピです。
このレシピの生い立ち
バリシャオンとひとことで言っても、中国式の蝦みそを使うレシピやご紹介したバゴーンアラマンを使うものなど様々で、熟成期間も1週間だったり、99日熟成させるといいという古い言い伝えもあります。
バリシャオン（シュリンプソース）
大航海時代のエッセンスが詰まった調味料です。Macao Cuisine Databaseからレメディオス家のレシピです。
このレシピの生い立ち
バリシャオンとひとことで言っても、中国式の蝦みそを使うレシピやご紹介したバゴーンアラマンを使うものなど様々で、熟成期間も1週間だったり、99日熟成させるといいという古い言い伝えもあります。
アプリでひらく作り方
- 1
＜混ぜる＞
滑らかなペースト状にしたい場合はバゴーンアラマンをブレンダーにかけます。
全ての材料を混ぜ合わせます。 - 2
＜熟成させる＞
煮沸消毒したガラス瓶に入れて、1ヶ月密閉保存します。 - 3
バゴーンアラマン(Bagoong Alamang)はオンラインや、フィリピン・東南アジア系食材店で購入できます。
-
- 4
調味済みのものもありますが、生の物を選びましょう（図のようにピンク色をしています。）
コツ・ポイント
現地では何と呼ぶ？
英語：Macanese Shrimp Sauce(マカニーズシュリンプソース)
ポルトガル語：Balichão Macaense(バリシャオンマカエンセ)
広東語：土生葡人鹹蝦醤（トウサンポウヤンハムハァジュン）
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21840477
