ジップロックに米こうじを入れる。

※ ブロックの場合は、粒になるまでほぐす。

① に醤油と水を入れ、こうじにまんべんなくもみこむ

コンベクションオーブンに②を入れ
・「低温」モード
・「60℃」
・「6時間」
でセットする。

※ 機械によっては、消毒した耐熱容器等に入れてセットしてください。

消毒した容器に移し替えて、冷蔵庫で保存する。

だいたい賞味期限は冷蔵庫で3か月です。