ニンニクは皮をむいてつぶす。鷹の爪は半分に切って種をとる。

キャベツの芯を取り、繊維に垂直に巾7ミリに切ってボールにミュートを入れ、水にさらす。5分したらザルにあげる。

鶏ひき肉を入れて炒める。木ベラでほぐしていく。

鍋に水を入れて沸騰させる。パスタ1人前当たり小さじ2の塩を入れる。パスタを所定の時間マイナス1分の時間茹で始める。

4のひき肉に火が通ったらキャベツと白ワインを加える。塩、胡椒も入れる。

キャベツがしんなりしてきたら、ゆであがったパスタを入れる。パスタのゆで汁もパスタ1人前当たり大匙2加える。

オリーブオイルをかけ、よく和える。味見をして塩味を調整する。

皿に盛り付ける。