長寿の秘訣！？美味すぎ肉巻きフライ☆
揚げ物だけど、野菜を巻いてるのでちょっとだけ罪悪感が減ります(笑)豚ロースと野菜の甘味、チーズの塩っけが最高に美味しい！
このレシピの生い立ち
御歳95のばーちゃんの元気の源はお肉！
ばーちゃんの得意料理のひとつです。
私たち兄弟も取り合いで食べてました(笑)
今では私の子供と旦那の大好物になりました。
クリスマスやおせち、お祝いにもぴったりな華やかな見た目です☆
長寿の秘訣！？美味すぎ肉巻きフライ☆
揚げ物だけど、野菜を巻いてるのでちょっとだけ罪悪感が減ります(笑)豚ロースと野菜の甘味、チーズの塩っけが最高に美味しい！
このレシピの生い立ち
御歳95のばーちゃんの元気の源はお肉！
ばーちゃんの得意料理のひとつです。
私たち兄弟も取り合いで食べてました(笑)
今では私の子供と旦那の大好物になりました。
クリスマスやおせち、お祝いにもぴったりな華やかな見た目です☆
アプリでひらく作り方
- 1
人参は1センチ幅の短冊に切って、器に10ml位水を足して600wで1分チンして冷ます
-
- 2
ほうれん草は洗って、まるごとラップをして、600wで40秒チンして水にさらす
冷めたら絞って半分に切る -
- 3
どちらも面倒でなければ茹でて作るのでも大丈夫です
最後に火を通すので、軽めに茹でてくたさい - 4
スライスチーズは縦4等分に切って、それを半分に折って重ねる
切れてるチーズなら縦4等分する -
- 5
チーズは好みで増やしても大丈夫ですが、その分漏れやすくなるので、気を付けて下さい
- 6
豚ロースを手前から4枚くらい重ねてならべて、そこにほうれん草、人参、チーズを置きます
肉は手前から重ねると巻きやすいです -
- 7
手前からきつめに巻く
手前を折る→左右を折る→最後まで巻ききる
できたら塩コショウをまんべんなく振る -
- 8
穴が空いているとそこからチーズが漏れでるので、穴が空いたとこはつまんでくっつけてください
-
- 9
あとは衣付けです
小麦粉→たまご→パン粉でもいいですが、しっかりつけたいので私はバッター液で作ります - 10
溶き卵と水と小麦粉を溶く
(写真は衣付け途中ですみません)
フルーチェ位になるよう水と粉で調節してください -
- 11
バッター液にしっかりつけて、やぶれないよう気を付けてパン粉もしっかりつける
側面にも忘れず付けて下さい
余裕があれば↓ -
- 12
バッター液→パン粉→バッター液→パン粉で二度付けをすると、ザックザクの衣ができ中身も漏れにくいです
- 13
昔バイトしてたお肉屋さんで教えてもらいました
写真は時間の都合で一度付けです(^^; - 14
180℃位の油で揚げる
下の面が揚がったら転がして全面揚げる
揚がる前に触ると破れてチーズが出てくるので注意！ -
- 15
全面揚がったら、油を切って少し置いてから切る
すぐ切ってしまうとチーズが出てくるのでチーズが落ち着くまで少し冷ます -
コツ・ポイント
豚ロースを重ねるときにできるだけ穴を作らない
下面がきつね色になるまで触らない
切る時は少し冷まして切る
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