鶏肝を胡麻油、にんにく、生姜で軽く火が通るくらいに焼く。

そこに酒、みりん、オイスターソース、鶏ガラスープのもとを加える。甘くしたければここで砂糖。

味がきまったらニラを入れて火を通す。