五香粉の甘辛揚げ上海風醤魚(ジャンユィ)
上海老婆的料理 @cook_40317422
上海の市場で売っている、なんともいい香りのお魚。
八角やシナモンなどがお好きなら、きっと気にいるはず。
このレシピの生い立ち
上海行った時必ず食べるお気に入りを、日本で手に入るもので再現しました！上海では何の魚なのか不明なまま..
五香粉の甘辛揚げ上海風醤魚(ジャンユィ)
上海の市場で売っている、なんともいい香りのお魚。
八角やシナモンなどがお好きなら、きっと気にいるはず。
このレシピの生い立ち
上海行った時必ず食べるお気に入りを、日本で手に入るもので再現しました！上海では何の魚なのか不明なまま..
アプリでひらく作り方
- 1
魚の下ごしらえ
塩を両面に振って10分置き、浮いた水分を拭き取る。 -
- 2
大きめのぶつ切りにして■を入れ下味と臭み消し。30分ほど。
-
- 3
薄力粉つけて、少し多めの油を入れて揚げ焼きに。こんがり揚がったら油を切ります。
-
- 4
醤(ジャン)を作る
フライパンに●を入れ煮詰める。
タレっぽくトロリとしたら火を止め、五香粉を入れる。 -
- 5
揚げた魚を醤に入れて絡める
-
- 6
完成！
-
- 7
2021.6.27
コストコのパンガシウスで改良再掲。
淡水魚は匂いがあるので、下処理と五香粉の醤で食べやすくなります！
コツ・ポイント
五香粉は火を止める直前に入れること。
お好みで調整してみてください。
コストコのパンガシウスが本場で使われている魚の味に近い魚かと思います。
つくれぽ
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