ねぎ、ニラはみじん切り。白菜はみじん切りにして塩少々をまぶして10分放置してから水気を絞る。

2にねぎ、ニラ、白菜を足してよく混ぜる。

餃子の皮に縦半分に切った大葉を敷き、上に具を乗せ、まわりに水をつけて包む。

熱したフライパンにごま油をしき、餃子を並べて中央にもやしを置いて蒸し焼きにする。