長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。もやしはヒゲ根をとりさっとゆでる。きゅうりは板ずりしさっと湯をかけ千切りにする

フライパンに圧搾純正濃口（大さじ1）を温めて、★を入れて香りが出るまで炒めたら、豚ひき肉を入れて炒める。

火が通ったら☆を入れて弱火で煮詰めて肉味噌を作る。

鍋に湯（分量外）を沸かし、麺をほぐして表記通りゆでる。ザルにあげてもみ洗いして圧搾純正濃口（大さじ2）をからめて皿に盛る

肉味噌、きゅうり、卵黄をのせ、お好みで白髪ねぎを添えラー油をかける。