愛玉ゼリーを先につくります。まず熱湯をつくり、愛玉ゼリーの素に240cc.いれ、一分混ぜます。

型に流し込み冷蔵庫で冷やす。

白玉粉に豆腐 半丁 砂糖少々いれ、ぐるぐる手で混ぜる。粉っぽくならなくなったら、お湯を沸かし、鍋に手でニュルっとポイ。

白玉粉団子が浮いて茹であがったら、ざるにあけ流水にとり、しばらく冷やす。

かき氷をつくります。かき氷機をだし、凍らしといた氷をポットにいれ、ぐるぐる手引きを回す。途中手で調整し(溶けないよう)

冷蔵庫からマンゴージュース、マンゴー練乳シロップ、練乳、マンゴー(冷凍)をだし、愛玉ゼリーもだし、組み合わせる。